1、首先制作蒸肉粉——开火，把米，八角，花椒冷锅时直接倒进锅里不停翻炒。等米炒到发黄，有米香和佐料香的时候可以关火了。
2、把炒好的米和佐料一起倒入一个盆里，拿捣蒜锤把米和佐料一起捣碎，捣的越细越好，这样自制的蒸肉粉就好了。
3、五花肉洗净切片，放入盆中，用适量盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，葱末，姜末，胡椒粉搅拌并腌制30分钟。
4、等待肉腌制的时间里，洗一些生菜，摆在准备好的盘里。鲜艳的生菜能增加菜品的“色”
5、肉腌制好，把自制的蒸肉粉倒入盆里，充分搅拌，使每一片肉都能裹上粉。
6、把每片肉的肉皮朝下，整齐的摆在深一点的盘子里，碎的和细小的肉片摆在最上面，最后再放上几片姜和葱段。锅里冷水时就把整碗肉放蒸锅里，盖锅盖儿。大火烧开水后，再转中火蒸40—60分钟，然后关火闷2-3分钟就好了。
7、把蒸好的肉倒扣在准备好的盘子里就好了。(亲们，这一步小心烫手!)
