1、将茄子去蒂后切成两段。
2、将准备好的五花肉去皮后切成丁。
3、再剁成肉末。
4、大红椒去籽后先切条再切成粒。
5、准备姜切成姜蓉。
6、再把大蒜剁碎。
7、小葱先切点葱白。
8、水开后下茄子蒸8分钟，蒸好后夹出晾凉。
9、之后把茄子改刀切成条。
10、热锅冷油先放五花肉煸香，煸出猪油。
11、煸出猪油后下葱姜蒜爆香。
12、加入30克辣酱。
13、炒出香味后下入茄子，再加入30克料酒翻炒均匀。
14、加水、20克盐、30克蒸鱼豉油、30克蚝油、20克老抽。
15、翻炒均匀后小火焖一分钟，加入30克红椒。
16、断生后出锅，茄子不油炸的做法就完成了。
