1、牛腩切成3厘米见方的小块，冲洗干净，凉水里浸泡两小时，泡出血水（中间可换几次水）。放入锅中烧开，煮5-10分钟，撇掉血沫。
2、煮好的牛腩捞出，用温水冲洗干净表面的血沫，盛出备用。
3、炒锅烧热放入大蒜、姜片、八角爆香，倒入牛腩翻炒均匀，依次倒入料酒、生抽炒匀后关火。
4、将炒好的牛腩放入炖锅，加入切成大块的番茄、干辣椒、老抽，再倒入开水，水量没过牛腩肉，大火煮20分钟转小火焖煮。
5、小火焖煮40分钟后，牛腩煮熟了就可以加入切成块的小土豆了，放入适量的盐，继续焖煮20分钟。时间到尝尝咸淡，味道不够就再加点盐，煮到土豆软熟就好了，最后撒上胡椒粉。
6、装盘开吃。
