砂锅炖红烧排骨

1、排骨买回来后用清水清洗几次，接着把排骨和凉水一起放入锅内，水烧开后煮一分钟左右捞起。排骨捞起后冲洗干净。

2、炒锅内加入少许的油、少许清水、适量的冰糖，先大火炒起泡，再小火熬糖色。糖色炒好后加入排骨，翻炒几下后加入姜、花椒、八角、一勺酱油翻炒均匀后加入适量 的清水，最后烧开。

3、先准备好砂锅，直接把烧开的排骨和糖倒入砂锅内。砂锅开大火煮开后改小火炖，炖至大概一个小时左右就好了，喜欢干一点，可以大火收汁。