凉拌青椒皮蛋

1、将皮蛋脱壳，青椒洗干净切成段。大蒜切成片状。花生米用小碗装好（我是自家炸的，可以去市场买制做好的）。

2、皮蛋切开，我用的是线弹切开，找一根棉线，用一根手指将线缠2圈，将皮蛋放在手心包裹着，然后用力拉一下，一个皮蛋就切开了。

3、炒制拌料，锅内放油烧热后，把切好的青椒大蒜放进锅中爆炒，这里需要几分钟，将辣椒味道炒出来，然后再放入调料酱油，味精和盐，加一点水煮一下就可以盛出碗中了。

4、将炒好的辣椒料淋在皮蛋上，然后把花生米铺在中间就完成了。好看又好吃。