怎样做红烧扣肉

1、第一步，将五花肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞出备用。第二步，在肉皮上垂捋勤揿抹上老抽，晾干备用。第三步，锅内放入食用油烧至7成热，将肉皮向下放入锅中，炸至肉皮变成棕红色起小泡，再翻面继续炸肉变金黄。第四步，将肉捞起，放凉后切片。第五步，在碗内放入生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。第六步，将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，把剩余的汤汁浇在肉片上，大火蒸2个小时。第七步，撒上葱花，上桌。