1、胡萝卜先削皮再切成丁。
2、取一半胡萝卜丁加清水用料理机打成胡萝卜汁。
3、再将另一半胡萝卜丁用料理机打碎。
4、将面粉、胡萝卜汁、胡萝卜碎一起揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
5、醒面时开始做饺子馅料，牛肉、姜切成丁。
6、放入料理杯中打成肉末。
7、打好的肉末放入大碗里，加入亚麻籽油、蚝油、胡椒、盐和生抽搅拌均匀。
8、香菇泡软洗干净切成丁再切碎。
9、芦笋洗干净切碎。
10、香葱洗干净切碎。
11、将切碎的香菇、芦笋、香葱放入牛肉碗中。
12、一点点淋入香菇水，再次搅拌均匀成饺子馅。
13、将醒好的面团放在案板上，搓成长条，分成若干个小剂子，分别擀成饺子皮。
14、面皮放入适量的馅料。
15、包成饺子形状。
16、大火烧开足量的水，丢适量盐，水沸后逐个下入饺子，等水沸开后淋一碗冷水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，饺子沸在水面上且“肚子”鼓胀，饺子已煮熟。
17、装盘蘸着调料吃，美味享用。
18、成品图
19、成品图
