土法酱焖虫虫鱼

 时间:2024-10-15 23:00:50

1、虫虫鱼洗净,鱼身划几刀。

土法酱焖虫虫鱼

2、准备东北大酱,这是纯黄豆发酵加工的酱,味道别的酱不能代替,东北人独爱,南方人可能很不喜欢。

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3、在鱼身上均匀的抹上大酱,腌制十分钟。

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4、不粘锅放些油,不用太多,中火,放入鱼煎。

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5、煎至底面定型,翻面再煎,煎至两面金黄盛出。

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6、另起锅倒少许油,放葱姜爆香。

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7、放干红辣椒爆香。

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8、倒入一匙大酱爆香。

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9、添水,水量多一些。

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10、放生抽,糖,醋,料酒,花椒面调味。

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11、放入煎好的鱼,大火烧开,小火慢炖二十分钟到半个小时,至汤汁浓稠。

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12、盛出鱼,汤汁放鸡精调味,淋在鱼上,撒上香菜末上桌。

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