1、买回来的羊肉，洗净，泡在水中，大约半小时将血水泡净后
2、羊肉剁成大块与萝卜一同放在冷水锅里，可以去除膻味，烧开煮两三分钟，捞出洗净
3、锅里多放点油，开大火烧热，把羊肉下锅煸炒至肉开始收缩，加入一大勺糖继续煸炒，待到羊肉表面有点发黄并能够闻到一股焦糖的香味，再倒点料酒炒几下；
4、加入适量的老抽上色，再加适量的生抽调味，然后加入温水漫过羊肉，放入花椒、八角、葱段和姜片（我又加了一点当归和黄芪，喜欢辣的吃货还可以加点干红辣椒）把汤水烧开再调成中小火慢炖；
5、等到汤水炖的稍干，羊肉烂熟，出锅（不用加鸡精啥的）。
