1、将切好的瘦肉腌制一下。用盐、糖、生粉和酱油腌制即可，大约腌制15分钟以上。实际上，这个步骤可以提前完成，腌制好之后放进冰箱，下班回家就能马上用上了。
2、佛手瓜去皮，然后切成块状。在切佛手瓜的时候，要注意把里面的内核去掉，建议用纵切的方法（如图），更容易去核。
3、将切好的佛手瓜块放进锅内，用水煮几分钟，使得佛手瓜更加容易熟。
4、趁着煮佛手瓜的时间，我们可以将瘦肉片炒一下，炒到八成熟即可。
5、将煮好的佛手瓜捞上来，然后放进锅里炒，待佛手瓜炒得差不多了，加点盐，然后把之前炒好的瘦肉片也放进来炒。
6、最后熄火之后，放点耗油调节味道。翻炒几遍就能出锅了。
