红焖鳕鱼的做法

1、鱼去内脏去鳞清洗干净，沥干水分切段，放入料酒，盐，蒸鱼豆豉腌制10分钟，放入少许面粉抓匀。

2、葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用，干辣椒切碎备用。

3、锅中倒入豆油，豆油七分开放入腌制好的鳕鱼炸成金黄色捞出。

4、锅中底油放入花椒，大料，葱，姜，蒜，辣椒煸炒出香味。

5、放入适量的水烧开，放入炸好的鳕鱼，放入酱油，盐，味素，水量要没过鱼。

6、大火烧开，中火炖，收汤，出锅前撒上点香菜就可以装盘了。