1、买来的豆皮充分晾干，密封保存
2、取出四张豆皮泡入清水中（泡软为止），多洗几次，清洗干净，取出溧干水分，整齐放在砧板上，切成丝，中间切断（不然会很长）
3、取一小把粉条泡入开水中，用筷子翻动，泡硬一点，10分钟即可（有韧劲，炒的时候不易断），取出溧干水分，用手扯断，准备配料，生姜切丝，大蒜切片，青椒切丝，葱切小段
4、热锅烧油，下生姜，青椒，中火翻炒青椒变软即可
5、加入切好的豆皮，中火翻炒五分钟（中间加入溧饭的米汤小半碗或者清水）以免糊锅
6、取三勺盐水，加入豆瓣酱，老抽，生抽，耗油，搅拌均匀
加入粉条，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，炒至收汁即可（长一点的粉条可以用铲子弄短一点）加入葱花，翻炒，出锅
7、成品
