1、先调酱汁，1勺食用油、4勺番茄酱、3勺白糖、1勺生粉、2勺白醋加少许盐一起搅拌均匀即可。这个酱汁做糖醋鱼和锅包肉都可以。
2、首先把里脊肉放入碗中清洗干净，先切成片状再切成长条。加入1勺料酒、少许盐、一个鸡蛋、3勺淀粉抓拌均匀备用。
3、锅里放入食用油，待锅里油热放入抓拌好的里脊肉，油温大概6成热即可。小火慢炸，炸至微黄捞出。待油温再次升温，复炸里脊肉，炸至金黄色捞出。
4、锅里倒入调好的酱汁，煮至冒泡，放入炸好的里脊肉、胡萝卜和黄瓜翻炒均匀，让里脊肉都均匀的裹上酱汁即可，这样一道美味的锅包肉就做好了。
