1、炒茄丝时，把茄子切成细丝备用。然后再准备花椒/肉桂/八角备用。
2、用炒锅把食用油加热，放入花椒/肉桂/八角，加热一会，等花椒的香味出来后，把花椒等调料捡出来，再把茄丝放进去爆炒即可。
3、爆炒茄丝时加入葱，葱香味出来，加入茄丝爆炒，出锅可食。我觉得这样炒比较好吃。
4、烧茄子时把茄子去皮后把茄子切成茄子块备用。再准备一些白糖，一会烧茄子时用。
5、用炒锅把食用油加热到一定温度，放入白糖，不停的搅拌，至溶化，再加入茄子块翻炒，烧熟倒入适量食醋出锅即可。
6、炒茄丝不加糖，记得放花椒爆香，葱花出味，就好吃。烧茄子时记得加白糖，白糖甜稍加一点食醋，甜酸口，开胃，好吃。
