澳洲羊肉冬瓜丸子汤

1、胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水

2、将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌

3、分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀

4、锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起

5、煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明

6、再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可