1、鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；
2、把大碗座在40度的温水里，用高速打发；
3、打至浓稠以后，转中速打发；
4、打至拉起打蛋头，可以写出“8”字，并且不会很快消失；
5、筛进自发粉；
6、用刮刀轻轻搅拌均匀；
7、加入色拉油，搅拌均匀；
8、长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；
9、把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟；
10、烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；
11、大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了；
12、冷却后脱模即可。
