宫爆鸡丁的制作方式

1、鸡肉切丁，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清均匀搅拌静置半个小时。

2、静置半小时后，你会发现水分都被吸收。锅热放油，油还不是很热的时候将鸡丁倒进锅里，待鸡丁周围有白色泡泡轻轻起炸的时候，用筷子轻轻地将鸡丁分开。

3、待鸡丁变黄之后，加入干辣椒、葱姜蒜、绿色蔬菜和笋翻炒。

4、后加入豆瓣酱小火炒至油变红，加料酒，淋少许酱油，白糖、盐、五香粉。加入少许热水，继续翻炒。

5、最后加入麻辣花生或者炸好的花生也可以，稍微加点芡粉，再根据喜好加入辣椒油即可。