1、干辣椒洗净，用热水泡一会。
香料里个头大的用刀拍破或剪破， 所有香料还有花椒用热水泡半小时左右到发涨。
海米和豆豉切碎
辣椒和豆瓣酱一起，用料理机打碎或者自己用刀剁碎。
生姜洗净拍破，大蒜去皮，葱白切段
2、锅里放油，中火加热到4成热左右，调成小火，放入葱，姜，蒜煸炒一会
3、放入已经绞碎的豆瓣酱和辣椒，慢慢翻炒，大概20分钟。期间要不断的翻炒，避免糊锅，炒到锅里水汽炒干， 豆瓣酱和辣椒出现干燥颗粒感觉后进行下个步骤
4、放入泡好沥干的香料，继续小火慢慢翻炒，熬20分钟左右。注意还是要继续翻炒。
5、香料变色后，放入冰糖和豆豉，海米，芽菜翻炒大概15分钟。
6、加入酒酿和黄酒小火煮到水分不见。
7、盖上锅盖焖到冷却。
