土豆猪皮炖鸡

1、土豆去皮，洗净。切大块。

2、鸡头、鸡脖子、鸡脚等边角料摘干毛，洗净。放高压锅里。

3、放几块干净的猪皮。

4、放如切成块的土豆。加1碗水，高压锅煮20分钟。

5、高压锅放完气，打开盖子。

6、切点生姜，红糖一小块，切碎。

7、大蒜切碎。

8、炒锅开大火，放一点点底油，下生姜和红糖煸炒。

9、红糖冒泡时下大蒜炒香。

10、放入煮熟的鸡肉猪皮土豆。（汤先滗出去）

11、放2勺盐和2勺鸡精。

12、老抽上色。

13、最后点1勺高度白酒去腥提香。

14、出锅盛盘。