蒜菜炒肉的做法

1、先把肉切成片，不易过厚

2、把切好的肉用淀粉裹住，倒上适量酱油腌制5分钟。（也可以在此过程适量加些鸡蛋清效果更佳）这样可以保证肉质的鲜嫩。

3、将蒜菜（蒜苔）均匀切段备用（牙口不好的老人家可以在开水里焯一下时间不要太久太久容易破坏其营养价值）

4、将适量色拉油入锅，将油烧至7分熟时把腌制好的肉下锅，大火翻炒。

5、待肉定型后加入干姜粉、花椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精，翻炒上色。然后加入蒜菜（蒜苔）继续翻炒。待到蒜菜（蒜苔）变色，即可出锅，出锅前适量加上点食用盐，一盘蒜菜（蒜苔）炒肉就做好了！