炸土豆饼的做法

1、将土豆洗净，蒸熟后去皮，压成土豆泥；鸡蛋打散，调匀；韭菜洗净，去掉黄叶、老叶，切成细末；粉条用沸水煮熟，捞出剁细碎；姜块去皮，剁成末；豆腐干切成末。

2、将土豆泥与面粉用温水混匀，揉成面团。

3、将鸡蛋液、韭菜末、粉条末、姜末、精盐、味精、油、五香粉、豆腐干末搅拌均匀，制成菜馅。

4、将面团置于菜板上，做成10个小面团，再将面团擀成面皮，将菜馅包入后收口，做成自己喜爱的形状，代用。

5、旺火置锅，放入精炼油，烧至七成热时，依次放入做好的各个形状的饼炸至两面金黄色时捞出，控油，装入盘中。