1、备料；
2、杏鲍菇清洗干净，切成2cm见方的小块，开水中焯烫至断生后挤干水分备用，大蒜切小块，洋葱切大粒备用；
3、牛肉切厚片，放入清水中浸泡1小时去除血水，中途换一次水；
4、去除血水的牛肉切成2cm左右的牛肉粒牛肉粒放入小碗中加入少量食盐，胡椒粉和料酒抓匀后，再加入淀粉抓匀，腌制20分钟；
5、起锅热油，放入腌制过的牛肉粒煎至变色盛出；
6、锅中留底油，加入蒜瓣待煎制出香味，加入洋葱继续翻炒；
7、洋葱炒至半透明放入杏鲍菇翻炒；
8、杏鲍菇翻炒至变色后加入牛肉粒翻炒，加入蚝油，生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
