挑选银耳方法

1、一看颜色：好的银耳，一般是米黄色的。

2、二看形状：好木耳朵型大，底部干硬残留少。

3、三品尝;凡是洁白的银操鲲吆提耳都是硫磺熏过的，可取少许品尝，如对舌头有刺激的辣味感觉，是硫磺熏过的，食之可引起呕吐、腹泻。

4、四泡发;好的银耳泡发后膨胀率可达到10到15倍。

5、五味道; 新鲜的银耳无酸、臭的味道，存放时间长的银耳色泽暗黄，而且有异味。