1、首先清洗羊肉，用流动的水冲。
2、用刀把羊皮上的毛刮掉。
3、切成块
4、冷水放进锅里，放入羊肉，加一半的甘蔗，过一次水。
5、过水的时候洗干净枣子，浸在水里待用。
6、把水面上漂浮着的沫撇掉，这一步很重要。
7、准备一个干净的碗，把羊肉一块块夹起来放在碗里。
8、热锅，倒入菜油。羊肉比较吃油，多一点油更好。
9、先下姜片和辣椒炒香，再下羊肉，翻炒片刻。
10、加入料酒
11、加入生抽
12、先煮5分钟左右，再加入老抽用于上色。
13、加入红枣、甘蔗、橘子皮、冰糖，加水稍稍没过羊肉，盖上锅盖，慢慢炖吧～
14、炖差不多20分钟后，加盐，再继续炖。
15、等满满收汁，肉变得酥嫩，皮黏黏的，就差不多了。一锅没有膻味的红烧羊肉就好了。
