家常素菜——清蒸茄子

1、将茄子洗净，去皮切成滚刀块；水发冬菇去蒂，洗净。

2、取一个大碗，在蓿戗甾虚碗底码上冬菇，上面铺放茄子块，在均匀地撒上盐和鸡精，然后加入烧热的色拉油、料酒和高汤，摆上葱段和姜片

3、入笼用旺火蒸30分钟后，拣出葱段和姜片，撒上葱花，淋入香油即可。