1、羊排切段、冷水下锅、水慢慢加热后把上面浮沫打掉、打掉浮沫再煮2~3分钟。
2、用凉水冲洗上面的浮沫。一定要冲洗干净哦～
3、起锅烧油，油温5成热加入大号葱姜蒜炒出香味，把洗好的羊排倒入锅中翻炒，
4、中小火炒至羊排出油。
5、加入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味后，放入桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、白芷、接着放入生抽、沿着锅边来一圈料酒，开大火翻炒均匀。
6、翻炒均匀加入开水、红焖羊排少不了孜然，白胡椒粉。颜色不够再来一点老抽上色。盖上锅盖，小火焖炖30分钟，中途加入盐 鸡精。
7、30分钟后加入红萝卜块再炖10分钟，转大火收汁即可。
8、出锅
9、略收汁，装盘撒上香菜。
