1、热锅开小火，猪皮朝下，现在锅里面蹭一蹭，这样猪皮表面会缩紧，也比较好清洗，上完拿钢丝球刷一刷，清洗干净。
2、猪肉冷水下锅煮，煮开之后捞掉浮沫，冲洗干净。半勺水、半勺油、一勺白糖，先开中大火把它煮至糖浆，再盖小火慢慢煮至深枣色。表面全是泡沫，一定要用开水一次性冲下去。
3、加入葱、姜，加一瓶啤酒、生抽调味，老抽辅助上色，盐多放一点，汤汁偏洽辩僮榀咸，卤的肉才能够入味。蚝油提鲜，下次你就记得调到这种颜色才能够上色入味。做好卤水必不可少的当然就是这一包五香卤料包。
4、煮开，改小火煮二十分钟，再泡半小时，煮到筷子能穿透这个程度就可以啦。把食材捞起来，汤汁还可以反复来卤制其他东西。改刀装盘，淋上刚才的原汤汁。
