1、1猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块。
2、2调料，葱姜洗净切片，蒜切丁，香菜切段，其它调料备好。
3、3锅中加清水，烧开后放入猪蹄，加一点盐，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮15分钟，捞出沥水备用。
4、4锅内下20g的色拉油，待油温升至7成热时放入葱姜蒜，2粒大料大火爆香。
5、5放入焯好的猪蹄，放入15g蚝油，5g老抽，5g生抽，20g酱豆腐汁，15g鸡粉，15g料酒，5g胡椒粉，10g白糖，5g味精大火翻炒。
6、6同时加入三斤清水，放入桂皮和香叶，大火烧开，盖上锅盖转小火炖45分钟。
7、7转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火装盘出锅撒些香菜即可完成啦~
8、8成品
