1、原材料准备： 1、杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不用特别细备用。 2、胡萝卜去皮洗净，用刀切成丝备用。 3、水发木耳洗净，用刀切成丝备用。 4、姜切丝，蒜切片备用。
2、炒杏鲍菇丝 锅中无油无水点火，放入牟镊缭逃撕好的杏鲍菇丝，中火不断的翻炒，炒到杏鲍菇变软出水，开大火继续翻炒，直到煸干杏鲍菇的所有的水分，盛出备用。
3、调制酱汁 在碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀后备用。
4、姜蒜下锅 锅里再加入适量的油，油八分热的时候，将准备好的姜、蒜倒入锅里中火翻炒，不断翻炒，直到炒出香味，放入剁椒半勺和豆瓣酱半勺炒出红油。
5、胡萝卜下锅 待锅里的剁椒和豆瓣酱炒出红油后，将准备好的胡萝卜丝倒入锅中进行翻炒，让胡萝卜丝慢慢的变软。
6、杏鲍菇和木耳下锅 当锅里的胡萝卜丝变软后，将已经盛盘的杏鲍菇死和备用的木耳丝倒入锅中，继续翻宅烀佑狻炒，直至均匀无水后，倒入调好的碗汁，翻炒匀出锅。
