1、鸡腿洗净焯水（建议冷水下锅，煮到开锅即可）
2、沥干水分和配料放在一起（配料：姜、葱段，干辣椒，大料）
3、锅中放油和冰糖（爱吃偏甜口的就放我图中这些糖，不爱吃甜的就少放点，建议使用不粘锅）用小火熬糖
4、糖化到如图中颜色即可放入鸡腿（图中泡沫是我后放的少许红糖，帮助上色，没有可不放，冰糖化了再放红糖就可以，千万不要在冰糖没有融化的时候搅拌它，只要开小火让它自己融化就行，别动它）
5、鸡腿炒到有颜色开大火到些白酒，我做肉菜喜欢放白酒，比放料酒做出来香
6、在倒入少许生抽增加香气，不要再放老抽了，要不颜色就太深了
7、加热水，2勺半盐，小火炖45分钟左右转大火收汁，看汁变少就要拿铲子不断的翻动哦，要不会糊锅底的，汁收到如图中即可
