怎样腌制腊肉

1、先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。

2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。

3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。

4、再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。

5、把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。

6、二十四小时后取出。

7、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。

8、把绳子从洞里穿出打结。

9、所有猪肉全弄好。

10、找个地方滴干酱油。

11、挂在阴凉通风处晾干。