1、圆茄子一个，去掉蒂。处理干净，但不要去皮，据说茄子皮的抗氧化作用是相当的高
2、把茄子切片后切成碎末备用
3、准备一块肥瘦都有的肉
4、切成肉末备用
5、准备一段葱，切成葱花备用
6、锅中放入1勺油，油热后，下入肉末
7、炒至变色后放入葱花，花椒面
8、放入茄子末，大火快炒
9、炒匀后，茄子会有变软的样子后，放入盐，酱油
10、翻炒一下，放入少量的水，因为茄子还会出水。
11、同时做一锅开水，下手擀面条，当面条煮熟后，把煮面条的汤倒入茄子卤中，点味精就可以了
12、这是手擀面，方法参照被人经验：北方传统手擀面的做法http://jingyan.baidu.com/article/3065b3b689e5b9becff8a40a.html
过冷水
面条捞出放入盘中
13、浇上茄子卤，就可以啦。可以放点醋，甚至是来瓣蒜
