香菇炒鹌鹑蛋的做法

1、将香菇放入水中清洗干净，摘掉香菇腿，不要摘透了，底部朝上放入盘中排整齐备用。

2、将小葱切成葱花。将香菇腿切成小丁。

3、在每个香菇盖内打入一个鹌鹑蛋。

4、将香菇和鹌鹑蛋放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

5、香菇蒸好后取出，将蒸出的香菇汁倒入碗中，再加入2勺生抽、小半勺蚝油、半勺盐搅拌均匀备用。

6、起锅烧少许油，油热后下入香菇丁翻炒30秒，再下入调好的料汁继续翻炒。

7、料汁炒至微微黏稠之后盛出淋在香菇鹌鹑蛋上即可，再撒点葱花美味即成。