1、准备一个锅底较厚的平底锅，我们用了铸铁锅。 将肥肉块和110ml冷水一起加入未加热的锅中。然后将锅放在炉子上，开中小火，不盖盖子
2、慢慢地水会烧干，肥肉块会变软。这个过程一定要有耐心。
3、一定要保持小火，否则就会把油烧焦。 当温度合适时，你会看到许多小气泡，但是没有任何烟或蒸汽。要不时搅拌，防止粘锅。要小心，不要被热油烫伤。
4、当油熬出来后，用勺子舀出。
5、过滤入一个耐热容器中。 注意，勺子、滤网、容器都要是干净且干燥的。
6、油会不断熬出，继续舀出滤入容器。 整个过程大约需要一个小时。如果放在透明容器中，猪油是漂亮的淡金色。不要试图等到猪油全部熬出后再盛出，那样猪油的颜色会较深。
7、猪油冷却至常温后，密封冷藏。会凝固成乳白色，可冷藏保质几个月。 像所有自制的酱料、调味品等一样，每次使用时要用干净干燥的餐具舀取。
