1、 小火温热炒锅，放入切片的五花肉炸锅出油。肉两面黄亮了，放入生姜、干辣椒、大葱末煸出香味。
2、 一边翻炒，一边点醋提香去腥，倒生抽上色提味。
3、 倒入开水，开水稍稍淹过肉片就行了。盖锅盖小火焖煮10分钟左右。
4、 焖煮肉片时处理胡萝卜、青椒。胡萝卜切成薄片，青椒切成粗丝儿。
5、 肉片好了倒入胡萝卜中火翻炒，加盐调味，直到胡萝卜变色稍软了。
6、 再次倒入少量开水（不要淹过胡萝卜），盖锅盖小火焖煮至胡萝卜软烂。
7、 中火放入青椒丝翻炒（放青椒丝前把生姜片和辣椒捡出来），青椒丝熟了就可以出锅了。
