1、剔骨的鸡腿厚的地方和有精的地方一定要划刀。然后：葱，姜，生姜，大葱，黄酒，生抽，一丢丢盐，耗油腌制。加了点柠檬汁去腥。先腌肉的一面，好入味。再来腌有皮面。腌一个小时就可以了。
2、花茶或者西兰花煮熟。
3、调汁：柠檬汁半个，生抽二勺，黄酒二勺，耗油二勺，糖一勺，黑胡椒粉。如果口淡，可以酌情减配料。
4、不粘锅平底锅就可以了，一丢丢油，先把生姜爆锅。然后先煎肉的地方。
5、定型后煎皮。
6、皮向上面倒入配好的照烧汁。盖上盖子，几分钟就熟了。这个时候就可以拿勺子在鸡皮上面浇汁，上色。
7、汤汁不要全部收干，看到粘稠就行。到时候浇在鸡腿和菜上面。拌饭也好吃
