茶餐厅的豆豉凤爪

1、鸡爪、花生 胡椒粉、蒜、豆豉、香油 料酒、糖、老抽、生抽、盐

2、鸡爪洗净后剪去指尖

3、切成两半后备用

4、切成两半后备用

5、捞出沥干备用

6、淋上老抽拌匀上色

7、起油8成热，来回翻面，炸3分钟

8、捞起放入冰水起激起皱皮

9、切蒜末备用

10、倒入1勺生抽、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1勺料酒、1茶匙香油、1勺豆豉、1茶匙淀粉、少许蒜末、盐少许，搅拌均匀备用

11、倒入调料汁、花生搅拌后，腌制45分钟

12、移入蒸锅，大火蒸30分钟

13、出锅后用小米椒点缀即可