1、准备猪仔排若干 ，加入两勺生抽，一勺料酒，1g白胡椒，用筷子拌匀，腌制半小时。
2、锅中倒油，腌好的排骨下锅，小火煎至两面金黄。煎好的排骨肉明显回缩，两边的骨头冒出，然后盛出备用。
3、另起一个锅，倒入少许油，加入四五勺子白糖（用冰糖更好）开小火慢慢翻炒翻炒翻炒，一直到中间泛起小泡泡 糖变成金色的时候
4、排骨下锅，快速翻炒，让排骨均匀的裹上糖。
然后加入一小勺香醋，翻炒均匀
5、倒入开水，要没过排骨，放入生姜葱，盖上锅盖，调小火烧20分钟左右
6、20多分钟过后…打开锅盖，放少许盐，翻炒均匀，开大火，收汁儿，不要收太干！！多留点儿汤汁等会儿浇到米饭上。
