1、将买来的肉切丝，顺着肉的纹路切（如果是切片，则垂直肉的纹路切，那样不会断），加入少量的淀粉和盐混合均匀，调好的肉不应太干，可以稍微湿一点，否则炒出来肉比较干。
2、将买来的或自家的酸菜切断，大小自己喜欢就好，泡椒切丁，蒜切成颗粒状
3、将适量油倒入锅内，开大火，等油开始冒白烟的时候把调好的肉丝倒入锅里，进行翻炒，等肉丝开始变金黄色的时候将肉盛出，放置一边。锅内留油，再将切好的酸菜，蒜，花椒（几颗），泡椒一起放入锅里，进行煸炒，炒1分钟左右，香味出来了就往锅内加水，水的多少根据面条的多少添加，水开了之后就将面条放进锅里
4、在等面条好的空隙，在碗里加入自己喜欢的调料，如辣椒，醋，酱油，盐，鸡精等，在碗里加入开水，面好了之后盛到碗里即可，然后再加入炒好的肉丝，就大功告成了
