爆炒肥肠的做法

1、肥肠煮烂，捞出切成菱形状。

2、准备好其他食材。

3、起锅烧油，放入姜和干辣椒。

4、倒入肥肠。

5、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐继续翻炒，加水，大火烧至软烂。

6、放入青红椒，加入适量糖，大火收汁儿。

7、出锅装盘。