1、将所有材料洗干净备用。
2、戴手套，将山药去皮。2.将去皮后的山药切成一快快厚片，用清水装着备用。（防氧化）
3、小葱，切葱花。2. 猪肉末加入盐、鸡蛋清、生粉和少量清水，搅拌均匀，然后摔打至起胶。
4、将处理好的猪肉末放入碗中，再加入胡椒粉、生姜蓉、少量葱花和酱油，搅拌均匀。
5、将山药厚片放入盘中，摆放成圈。在山药圈中刷一层是食用油，再放入处理好的肉末。往肉末中抠个口，放入剩下的鸡蛋黄。封上保鲜膜，膜上搓几个小孔。
6、锅内大火烧水，将盘子放到蒸架上，蒸30分钟。（当锅内的水沸腾的时候，将大火转中火）同时，另外一个锅里，热油放入适量蚝油，生粉面糊，搅拌均匀，煮香。
7、肉饼锅，关火，打开锅盖，撕下保鲜膜，淋上煮香的酱汁，撒上小葱花。‘完成！
