1、将面粉放入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，盖好，待其发酵。
2、将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入豆瓣酱煸炒，炒至猪油变红色时，加入葱末、姜末，添少许水或鲜汤，烧沸二三分钟，捞出豆瓣渣不用。
3、再下入鸡丁、猪肉丁、腰丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁、猪肚丁煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精，翻炒均匀，装盘晾凉，即成馅心。
4、将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，入屉，蒸15分钟即熟。
1、1.将面粉放入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，盖好，待其发酵。
2.将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入豆瓣酱煸炒，炒至猪油变红色时，加入葱末、姜末，添少许水或鲜汤，烧沸二三分钟，捞出豆瓣渣不用。
3.再下入鸡丁、猪肉丁、腰丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁、猪肚丁煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精，翻炒均匀，装盘晾凉，即成馅心。
4.将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，入屉，蒸15分钟即熟。
