1、准备食材如图～
2、生姜和葱切好备用～
3、鱼头去腮去黑膜，冲去血水清洗干净，用一汤匙料酒将里外涂匀。
4、内外再撒上一茶匙盐和3克胡椒粉，涂匀腌制10分钟。
5、腌制鱼头期间，提前准备一份简单的酱汁：白糖4克+生抽4汤匙+1汤匙耗油+30毫升温开水调匀。
6、鱼头腌好后，淋上酱汁。
7、再将剁辣椒全部铺在鱼头上，不能吃辣的可以不放这么多。我一个鱼头剁成两半了，做了一份辣的大人吃，一份不辣的给小孩吃，两盘鱼头，酱汁各淋上总量的1/2。
8、美的蒸烤箱S4-281E水箱装好凉开水，开启纯蒸功能，110度15分钟，上汽后放入鱼头直到蒸至完成。
9、鱼蒸好的前一分钟，炒锅热适量油，冒烟后关火，淋在蒸熟的鱼头上。滋啦一声，特别喜欢这声音。
10、最后撒上葱花点缀即可。
11、鱼肉非常鲜嫩，就着剁辣椒和汤汁，下饭极了！
12、给宝贝们做的不辣滴，还准备了宽面，面条沸水中煮至8分熟捞出，就着鱼头的汤汁吃，太好吃啦～毫不夸奖滴说，分分钟光盘啦！
