1、买来一个颜色呈现橙黄的新鲜柚子。如图所示。
2、用刀一切两段。取下果瓤不用。
3、用刮刀慢慢刮去外表皮和内部的絮状物，注意要刮净。
4、用刀切成2厘米长 ，2毫米宽的条条。如图所示。
5、切好后放入一个干净的盆中，加入开水浸泡10分钟，要加上盖子密封，待水凉后取出。
6、用双手合拢取出并挤干水分。如图。待用。
7、取出4个新鲜的鸡蛋。
8、将鸡蛋去掉壳，蛋液倒入一个碗中，加入2克食盐，用筷子充分搅匀，准备炒制。
9、再将香葱去掉根和黄叶，洗净后，甩干，再切成小段。老姜切成小丁，备炒。
10、生火，锅热倒入100克植物油，油煎即倒入香葱段，老姜丁，爆香入味。
11、放入挤干的柚子，翻炒，待成熟了，倒入蛋液，翻炒翻面，熟了即停火。
12、停火后不要急于出锅，淋上一点芝麻香油，即可出锅装盘，可以食用了。
