清蒸金鲳鱼。

1、现将金鲳鱼表面用刀刮掉表层细小的鳞片（金鲳鱼表面也是有鳞片的），

2、清理鱼的内脏、清洗干净后用盐腌5分钟。

3、两面改花刀，从鱼骨往里片，将准备好的姜片和葱段放置鱼的表面，上过蒸8-10分钟

4、出锅后，倒出盘中的水，往鱼盘倒入适量蒸鱼豉油，淋上热油。