1、道菜是四川过年必吃的一道菜，煮猪头肉是过年必备，春节其实来客后这道菜都要蹲赓忧甘被端上餐桌才算完美，虽然是女生，但是口味属于蛮重的那种，猪头肉一般感觉女孩子都不怎么吃的，我还蛮喜欢吃的，好在吃劲忧商偌了不会长肉，不然真是罪过了！卤味，是一个简单的做法，老少皆宜的菜，我们家最喜欢大杂锅的去卤，各种各样的材料，吃着香，猪舌是我的大爱哦。哈哈。
2、要卤制的各种食材洗净沥干水分2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉3.准备一包自家卤调料
3、炒锅放适量的油，加入1大勺白糖5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
4、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水7.在倒入自家卤调料，加入八角、桂皮、青花椒、生姜，大火烧开8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时，以食材的大小调整火候
5、泡好的猪头皮晾凉切成薄片10.放上香油，花椒粉拌均即可装盘
