1、鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水
2、为了鸡翅更好地入味在表面打花刀
3、鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右
4、切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑
5、芹菜洗净切段备用
6、干辣椒切段备用，去掉辣椒籽
7、大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用
8、锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至
9、一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦
10、鸡翅炸到金黄色就可以出锅了
11、锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠
12、感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了
13、另起一锅，锅里放适量食用油，放入豆瓣酱爆香
14、再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香
15、再放入切好的干辣椒段爆炒
16、再放入炸好的鸡翅一起炒匀
17、再放入炸好的土豆片不断的煸炒
18、放入切好的芹菜翻炒；
19、最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；
20、然后装盘，撒上少许葱花少即可
