1、将准备好的小鸡腿清水洗干净。 2、用刀将每个鸡腿划上几刀，方便入味。
2、冷水下入锅中，放入姜片、料酒，大火煮开。
3、煮开后，用冷水冲洗干净血沫。 2、控好备用。
4、起锅烧油，大火把锅烘干，放入凉油。 2、放入5块冰糖，开始炒糖色。
5、糖色炒出粘稠状，深色即可。 2、切记小火小火在小火。
6、糖色炒好后，放入小鸡腿进行上色。 2、放入蒜片，葱花，干辣椒进行炒香。
7、锅中放入水，莫过鸡腿。 2、依次放入少许生抽、老抽、蚝油、十三香或者麻辣鲜。 3、大火烧开后，然后小火慢炖30分钟。
8、最后大火收汁，捞出鸡腿放入盘中，洒上葱花。
