1、准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮改刀成均匀小块，放入清水中浸泡5分钟。
2、切点蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。
3、锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入味，料酒5克。
4、水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。
5、锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等辅料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水。水烧开以后加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，老抽2克调色，搅拌均匀，倒入莴笋，加入生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖，转小火焖2分钟让莴笋吸收汤汁入味。
6、2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至黏稠，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，一道非常简单的油焖莴笋就做好了。
