1、揉面盆里加入五大汤勺的高筋面粉。
2、面粉里面加入少许盐（同时也可以打一个鸡蛋进去 面条口感会更好）。
3、少量多次的加入纯净水 一边加一边用筷子搅拌 一定要少量多次的加水 。
4、把面粉搅拌成絮状。
5、手洗净擦干开始揉面 ， 把面粉揉成团 ，这时的面团是疙疙瘩瘩的， 不用担心 盖上保鲜膜 。
6、过十几二十分钟 掀开保鲜膜 继续揉面 放置过的面团变得比之前柔软 揉一分钟继续盖上保鲜膜放置一会儿 重复操作几次 面团就已经特别光滑了。
7、期间抽空准备好小料、 葱花 、蒜泥、 秘制酱油和辣椒面。
8、桌子铺上揉面垫， 拿出光滑的面团。
9、将面团切成两人份，
10、揉面垫撒上干面粉，用擀面杖将面团擀开，擀到自己喜欢的厚度， 建议不要太薄 ， 擀的大概两三张饺子皮那么厚。
11、面皮两面撒上干面粉抹开像叠扇子一样叠三四层。
12、用刀切成自己喜欢的宽度，不要切太细。
13、将面条抖开 ，每根面条摊开后可以轻轻往两边扯几下。
14、面条全部抖开后撒点干面粉待用。
15、锅里加入纯净水，烧开后加入面条和小青菜， 小青菜烫一会儿捞起 ，面条水开后再煮一两分钟捞起， 旁边起个小锅烧点热油。
16、捞起后加秘制酱油 ， 撒上蒜泥 、葱花、 和辣椒面 、浇上两勺的热油。
17、铺上小青菜， 和自己喜欢的配料。
18、油泼面完成，口感很筋道，不需要厨师机 ，做法并不复杂。
